محیط ایده آل پخت نان

محیط ایده آل پخت نان

 

نان یکی از اصلی ترین مواد غذایی انسان محسوب می شود که پختن و نگهداری آن نیازمند شرایط خاصی می باشد در این مقاله محیط ایده آل برای پخت نان را بررسی می کنیم

محیط ایده آل برای پخت نان
پخت نان بر خلاف ساده به نظر رسیدن آن، کار بسیار مشکل و طاقت فرسایی می باشد بطوریکه محیط و شرایطی که نان در آن پخته می شود مستقیما" بر آن تاثیر گذار می باشد.حال میخواهیم کمی به نکاتی که باید در  محیط پخت  نان رعایت شود بپردازیم.


نحوه ی نگهداری مواد اولیه
مواد اولیه باید در محیطی خشک و دور از هرگونه رطوبت نگهداری شوند، پیشنهاد می شود که هر نوع از مواد اولیه در کنار هم نوع خود قرار گیرند.شما می توانید انبار خود را دسته بندی و با توجه به نوع محصول خود ،آن را تفکیک نمایید، کیسه های آرد در یک مکان و مخمرهای نان در مکانی به دور از آرد نگهداری شوند.


محیط پخت
محیطی که در آن نان پخت می شود از اهمیت خاصی برخوردار می باشد، لذا همکاران گرامی باید برای بدست آوردن نان ایده آل خود کوشا باشند تا محیط سالمی را برای پخت نان فراهم نمایند، اولین نکته ی قابل توجه در رابطه با محیط پخت نان وجود فضایی خالی از گرد و غبار می باشد زیرا گرد و غبار مستقیما" بر میزان پُــف کردن خمیر نان شما تاثیر گذار است ،درجه حرارت محیط نیز از عوامل تاثیرگذار بر پخت نان می باشد، با توجه به نوع خمیر و مخمر مورد استفاده ،درجه حرارت محیط پیرامون آن باید با نوع خمیر سازگار باشد.


سینی های پخت
سینی ها نیز در پخت نان بسیار تاثیر گذار هستند زیرا انتقال حرارت، نحوه گردش هوای گرم، پخش یکنواخت حرارت و مغزپخت شدن نان ها از عوامل استفاده از سینی های پخت مناسب می باشد.
پیشنهاد میکنیم برای آشنایی بیشتر با انواع سینی ها و کاربرد آنان به مقاله های انواع سینی های پخت و کاربرد آنها در صنعت نان ، 5 راه ارزان و موثر برای شستشوی سینی ها و سینی آهن یا آلومنیوم؟  مراجعه بفرمایید

شرایط نگهداری ماشین آلات
ماشین آلات مانند فر ها،چونه گیر ها و ... باید در یک زمان مشخص مورد بازدید دوره ای قرار بگیرند تا بتوانند عملکرد خود را به بهترین نحو ممکن انجام دهند، اگر ماشین آلات به طور مداوم و برنامه ریزی شده سرویس شوند، احتمال متوقف شدن خط تولید به دلیل نقص فنی بسیار پایین می آید.

بسته بندی و نگهداری
بسته بندی و نگهداری نیز به اندازه ی تمامی مراحل تولید نان مهم می باشد، زیرا نان تولید شده تا زمانی که از محل تولید به مصرف کننده برسد باید در بسته بندی  های مقاوم و ماندگار قرار بگیرند،پیشنهاد می شود که از بسته بندی هایی استفاده گردد که در آن هوا تخلیه گردد زیرا این عمل باعث دیر کپک زدن و دیرتراز بین رفتن نان می گردد.

نظر خود را بنویسید